Comment faire des biscuits sablés sans gluten

Biscuits sablés moelleux et moelleux à base de farine d'amande et trempés dans du chocolat. La recette parfaite de biscuits sans gluten et facile à préparer.

Comment faire des biscuits sablés sans gluten

Mélangez la farine d'amande avec la fécule de tapioca et le sel dans un bol. Rappelez-vous que la farine d'amande est très différente de la farine d'amande, la farine a la peau et n'est pas aussi finement moulue. Prenez un gros sac de farine d’amande chez Costco ou Sam’s Club, ils ont de loin le meilleur prix!

Dans un autre bol, mélanger le beurre à température ambiante avec le sirop d'érable. Ajoutez à la farine d'amande et utilisez une fourchette pour mélanger le tout, puis passez à l'aide de vos mains. Il y a une superbe vidéo de Dessi et Rose faisant ces cookies sur la page Facebook de FlavCity!

Refroidissez la pâte puis roulez-la à 1/4 de pouce d'épaisseur et découpez les biscuits en utilisant vos formes préférées. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits aient une légère couleur brun doré sur les bords et les retirer. Les biscuits auront meilleur goût si vous les laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de les manger, car la farine d'amande se dessèchera un peu.

Comment conserver les biscuits sablés

Une fois les biscuits cuits, ils se conservent à température ambiante pendant 3 jours. Évitez de conserver les biscuits au réfrigérateur, car l'humidité rendra la texture très douce.

Vous pouvez préparer la pâte à biscuits sablés la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à rouler et à cuire.

INGRÉDIENTS

2 1/2 tasses de farine d'amande blanchie

3 cuillères à soupe de fécule de tapioca (ou d'amidon d'arrow-root)

pincée de sel

5 cuillères à soupe de sirop d'érable

5 cuillères à soupe de beurre (ou ghee, shortening de palme) ramolli / température ambiante (non fondu)

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

INSTRUCTIONS

Mélangez la farine d'amande, la fécule et le sel dans un grand bol.

Ajouter le beurre ramolli (ou le ghee / shortening de palme pour le garder paléo), le sirop d'érable et la vanille et utiliser une fourchette pour tout mélanger.

Servez-vous de vos mains pour presser la pâte et rapprochez-la.

Envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour refroidir.

Préchauffer le four à 325F.

Prenez la pâte refroidie et placez-la entre 2 morceaux de papier sulfurisé. Mettez de l'amidon de tapioca dessus pour qu'il ne colle pas.

Utilisez vos mains pour l'aplatir, puis un rouleau à pâtisserie pour le rouler en environ 1/4 d'épaisseur.

Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes (j'ai utilisé une forme ronde de 2 pouces de diamètre) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez une fourchette pour percer doucement quelques trous sur les biscuits.

Cuire au four pendant 18-20 minutes à 325F, jusqu'à ce que les biscuits prennent un peu de couleur.

En attendant, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie.

Laisser refroidir les biscuits pendant 1 heure avant de les tremper dans le chocolat fondu. La farine d'amande a besoin de temps pour sécher, cela rendra la texture du biscuit semblable à celle des sablés.

Conserver sur le comptoir dans un contenant hermétique pendant 3 jours.