Comment faire du pudding collant sans gluten

Vous pouvez préparer ces puddings dans un moule à gâteau mini bundt classique ou un moule à muffins. Le kicker est la sauce caramel sans produits laitiers à base de lait de coco et de sucre de coco.

Comment faire du pudding collant sans gluten

Commencez par placer les dattes medjool hachées et dénoyautées dans une casserole avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et molles. Pendant ce temps, battez ensemble le sucre de coco avec les œufs, la vanille et le ghee.

Le pudding aux dattes collant est sans sucre raffiné, le sucre de coco ajoute une si bonne saveur de caramel. Dessi adore utiliser le mélange de farine paléo de Bob, mais continuez à lire pour obtenir une version maison de la farine au cas où vous ne voudriez pas l'acheter.

Mélangez la farine avec le mélange d'œufs puis ajoutez les dattes et mélangez bien. Transférer le mélange dans un moule bundt ou un moule à muffins et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Comment faire un mélange de farine Paleo

Si vous voulez faire une version maison du mélange de farine paléo de Bob, c’est très facile. Mélangez simplement la farine d'amande, l'amidon d'arrow-root, la farine de noix de coco et l'amidon de tapioca dans les proportions ci-dessous.

2 tasses de farine d'amande

1 tasse d'amidon d'arrow-root

2/3 tasse de farine de noix de coco

1/3 tasse de fécule de tapioca

INGRÉDIENTS

2 tasses de mélange de farine paléo

1 ¼ tasse de dattes medjool dénoyautées et hachées (environ 6,5 oz ou 10 dattes)

3 œufs de pâturage élevés et bio

1 tasse de sucre de coco

1 boîte de 13,5 oz de lait de coco entier

3 cuillères à café d'extrait de vanille

1/2 tasse de ghee nourri à l'herbe

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 325 ° F. Ajouter 2 tasses de mélange à pâtisserie paléo dans un grand bol avec ¼ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez bien et mettez de côté.

Placer les dattes hachées dans une casserole avec 1 tasse d'eau à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très tendre et confituré. Retirer du feu et ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude au mélange de dattes et battre avec un batteur à main jusqu'à ce que ce soit très lisse.

Dans un autre bol, utilisez un batteur à main pour battre 3 œufs, ½ tasse de sucre de coco et 2 cuillères à café de vanille à puissance élevée pendant environ 5 minutes et ajoutez ½ tasse de ghee et battez pendant encore 30 secondes. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et battre pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé. Incorporer le mélange de dattes et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Mettez un peu de ghee à l'intérieur d'un mini gâteau bundt ou d'un moule à muffins, saupoudrez d'un peu de mélange de farine paléo et remplissez les moules presque jusqu'au sommet de pâte.

Cuire au four de 30 à 33 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et laisser refroidir.

Pour faire la sauce au caramel, ajoutez le lait de coco dans une petite casserole avec ½ tasse de sucre de coco, ½ cuillère à café de sel et porter à ébullition. Baissez immédiatement le feu pour laisser mijoter doucement pendant 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. La sauce réduira et deviendra une couleur caramel profonde. La sauce épaissira une fois refroidie, alors ne vous inquiétez pas si elle a l'air un peu lâche. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille, laisser refroidir.

Laissez le pudding reposer dans le moule pendant environ 15 minutes, puis faites-les sortir. Arroser de sauce au caramel partout juste avant de servir. Prendre plaisir!